БИБЛИОТЕКА ЗАКВАСОК ПУРАТОС – МИРОВОЕ НАСЛЕДИЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
Вы знаете, что мы в 2013 году открыли единственную в мире Библиотеку Заквасок ПУРАТОС в Бельгии и уже более сотни пекарей из разных стран приняли решение отправить образец своей закваски для сохранения мирового наследия хлебопечения.
На сегодняшний день в библиотеке размещено более 135 уникальных заквасок из разных стран. Мы хотим понять, что делает каждый ингредиент особенным при создании заквасок, поэтому все полученные образцы тщательно анализируются. Сохранение биоразнообразия является способом ПУРАТОС внести свой вклад в чудесный мир натуральных заквасок и технологий ферментации, гарантируя тем самым пекарям стабильность их заквасок.
Нашей целью является создать общую мировую базу всех знаний о хлебопечении на заквасках и сохранить историю заквасок в одном месте.
Карл де Шмедт является библиотекарем Библиотеки Заквасок ПУРАТОС в Центре Вкуса хлеба в городе Сен-Вит, Бельгия. Кроме поиска аутентичных вкусов хлеба, сбора заквасок и обучению пекарей по всему миру, Карл со своей командой также изучает новые виды заквасок и проводит исследования с целью изучения влияния особенностей терруара и различных факторов на формирование вкуса и аромата заквасок.
Как добавить закваску в библиотеку?
Для того, чтобы предложить свою закваску в Библиотеку заквасок вы можете связаться с отделом маркетинга ПУРАТОС, мы обсудим все организационные моменты, чтобы подготовиться к рассмотрению вашей заявки.
Кроме Библиотеки Заквасок в Бельгии, у нас есть онлайн платформа для внесения описания своей закваски на сайт www.questforsourdough.com. На этом сайте вы можете увидеть какие разные закваски ведут пекари со всего мира, чем они отличаются, в чем их особенности. Также, как создаются мировые карты вин, мы создаем мировую карту заквасок для хлебопечения, где будут видны региональные особенности в традициях ведения заквасок.
Если вы хотите подать вашу закваску в онлайн-библиотеку www.questforsourdough.com, вам обязательно нужно дать ей свое название, заполнить все необходимые поля на сайте и выполнить требуемые шаги в разделах об особенностях вашей закваски. Загрузите фотографии своей закваски в каждое доступное поле и выше добавьте описание. Вы можете добавить в свой профиль столько заквасок, сколько пожелаете. Для этого просто нажмите на кнопку «Добавить рецепт заквасок» в правый верхний угол на сайте.
В Библиотеку заквасок принимаются только натуральные закваски без использования промышленных дрожжей, где благодаря специфике воды, муки, дополнительным ингредиентам и технологии формируются естественные процессы брожения, что придает оригинальность вкусу и аромату хлеба.
Давайте вместе сохраним разнообразие вкусов хлеба в нашей стране!
Вы знаете, что мы в 2013 году открыли единственную в мире Библиотеку Заквасок ПУРАТОС в Бельгии и уже более сотни пекарей из разных стран приняли решение отправить образец своей закваски для сохранения мирового наследия хлебопечения.
На сегодняшний день в библиотеке размещено более 135 уникальных заквасок из разных стран. Мы хотим понять, что делает каждый ингредиент особенным при создании заквасок, поэтому все полученные образцы тщательно анализируются. Сохранение биоразнообразия является способом ПУРАТОС внести свой вклад в чудесный мир натуральных заквасок и технологий ферментации, гарантируя тем самым пекарям стабильность их заквасок.
Нашей целью является создать общую мировую базу всех знаний о хлебопечении на заквасках и сохранить историю заквасок в одном месте.
Карл де Шмедт является библиотекарем Библиотеки Заквасок ПУРАТОС в Центре Вкуса хлеба в городе Сен-Вит, Бельгия. Кроме поиска аутентичных вкусов хлеба, сбора заквасок и обучению пекарей по всему миру, Карл со своей командой также изучает новые виды заквасок и проводит исследования с целью изучения влияния особенностей терруара и различных факторов на формирование вкуса и аромата заквасок.
Как добавить закваску в библиотеку?
Для того, чтобы предложить свою закваску в Библиотеку заквасок вы можете связаться с отделом маркетинга ПУРАТОС, мы обсудим все организационные моменты, чтобы подготовиться к рассмотрению вашей заявки.
Кроме Библиотеки Заквасок в Бельгии, у нас есть онлайн платформа для внесения описания своей закваски на сайт www.questforsourdough.com. На этом сайте вы можете увидеть какие разные закваски ведут пекари со всего мира, чем они отличаются, в чем их особенности. Также, как создаются мировые карты вин, мы создаем мировую карту заквасок для хлебопечения, где будут видны региональные особенности в традициях ведения заквасок.
Если вы хотите подать вашу закваску в онлайн-библиотеку www.questforsourdough.com, вам обязательно нужно дать ей свое название, заполнить все необходимые поля на сайте и выполнить требуемые шаги в разделах об особенностях вашей закваски. Загрузите фотографии своей закваски в каждое доступное поле и выше добавьте описание. Вы можете добавить в свой профиль столько заквасок, сколько пожелаете. Для этого просто нажмите на кнопку «Добавить рецепт заквасок» в правый верхний угол на сайте.
В Библиотеку заквасок принимаются только натуральные закваски без использования промышленных дрожжей, где благодаря специфике воды, муки, дополнительным ингредиентам и технологии формируются естественные процессы брожения, что придает оригинальность вкусу и аромату хлеба.
Давайте вместе сохраним разнообразие вкусов хлеба в нашей стране!
