Будущее хлеба лежит в его прошлом
Добро пожаловать в мир натуральных заквасок Сапоре
Возврат к традициям хлебопечения на заквасках становится все более актуальным, поэтому мы предлагаем ассортимент натуральных заквасок для вкусного и ароматного хлеба.
Продукция
Технологам
История компании
Библиотека заквасок
Блог
Контакты
Развиваем единственную в мире Библиотеку заквасок в городе Сент-Вит
Помогаем подобрать закваску для вкусного ремесленного хлеба
Создаем натуральные закваски с 1994 года
Сапоре
это ассортимент натуральных заквасок, позволяющих
вкусы и текстуры для хлебобулочных изделий.
создавать традиционные, оригинальные и уникальные
Продукция
Пшеничные и ржаные
закваски Сапоре
это идеальное решение для насыщенного вкуса, глубокого аромата, идеальной текстуры и длительного ощущения свежести хлеба. Добавьте больше натуральной закваски для пользы ваших изделий.
Натуральные
закваски Сапоре
Создавайте свой уникальный фирменный хлеб, комбинируя ароматные закваски и предлагая своим потребителям неповторимый вкус и текстуру, за которыми к вам будут возвращаться снова и снова.
натуральных заквасок САПОРЕ
Преимущества готовых к использованию
Насыщенный вкус и аромат хлебобулочных изделий
Сокращение технологического процесса
Возможность комбинирования заквасок
Подробнее ознакомиться с нашими продуктами и вдохновиться рецептурами вы можете на нашем официальном сайте
Чистая этикетка
Профилактика картофельной болезни
Короткий и понятный состав
Снижение крошковатости
Насыщенный вкус и аромат хлебобулочных изделий
Стабильное качество закваски
Улучшение эластичности теста
Сокращение технологического процесса
Возможность комбинирования заквасок
Замедление черствения и плесневения
Замедление черствения и плесневения
Профилактика картофельной болезни
Короткий и понятный состав
Стабильное качество закваски
Чистая этикетка
Улучшение эластичности теста
Снижение крошковатости
Закваска
это ключевой ингредиент для хлеба
Ваш ремесленный хлеб на закваске будет обладать неповторимым вкусом и ароматом и выделит вас среди конкурентов.
Для пекарей
Возврат к традиционным вкусам и рецептам, уникальным историям о хлебе все больше востребованы современными покупателями.
Для потребителей
Благодаря естественным процессам брожения мы получаем натуральные закваски, полезные для комфортного пищеварения.
НАТУРАЛЬНОСТЬ
Закваски придают рустикальный стиль внешнему виду вашего хлеба.
рустикальный СТИЛЬ
Вы найдете тот самый неповторимый вкус и аромат для вашего хлеба.
ВКУС
Оригинальная текстура с различными параметрами эластичности и уровнем влажности.
ТЕКСТУРА
В данном разделе вы можете ознакомиться с особенностями применения готовых к использованию натуральных заквасок САПОРЕ.
А также узнать секреты пекарей по созданию вкусного и ароматного рустикального хлеба, который удивит ваших покупателей и не оставит никого равнодушным.
А также узнать секреты пекарей по созданию вкусного и ароматного рустикального хлеба, который удивит ваших покупателей и не оставит никого равнодушным.
Технологам
История работы компании PURATOS
в направлении хлебопекарных заквасок
насчитывает уже несколько десятилетий.
Наша компания работает с хлебопекарными заквасками с 2005 года. За это время мы сотрудничали с научными организациями и партнерами, с которыми обменивались международным опытом.
В 2021 году в Санкт-Петербурге у нас появилась площадка для производства натуральных заквасок в России.
В 2021 году в Санкт-Петербурге у нас появилась площадка для производства натуральных заквасок в России.
На нашей третьей в России производственной площадке «РУСХЛЕБ-Исследования» мы производим жидкие и сухие натуральные закваски, чтобы вы могли упростить свои производственные процессы и наслаждались разнообразием вкусов ваших хлебобулочных изделий.
Центр
вкуса
хлеба
Расположенный в Сент-Вит, Бельгия, Центр Вкуса хлеба – это место, где собираются ученые, наши коллеги и партнеры из хлебопекарной промышленности, чтобы обмениваться своими знаниями и опытом в достижении идеального вкуса. Здесь также находится наша знаменитая Библиотека заквасок.
Библиотека Заквасок, расположенная в Центре Вкуса Хлеба в г. Сен-Вит (Бельгия), представляет из себя уникальную коллекцию заквасок со всего мира, каждая из которых имеет свою отличительную индивидуальную характеристику.
Познакомьтесь с историями и заквасками
из разных уголков мира
Есть вопросы или хотите попробовать наши закваски?
Сапоре
Контактная информация:
Адрес:
Время работы:
Понедельник-четверг: с 08.30 до 17.10
Пятница: с 8.30 до 16.20
Пятница: с 8.30 до 16.20
Многие из сегодняшних потребителей ищут традиционные продукты, изготовленные из натуральных ингредиентов. Когда речь идет о хлебобулочных изделиях, в частности, качество, вкус и свежесть являются ключевыми факторами при принятии решений о покупке.
Натуральные закваски САПОРЕ позволяют вам производить свежие, вкусные и высококачественные хлебные изделия легко и быстро. Увеличивая производительность и улучшая вкусоароматику, ассортимент наших заквасок обеспечивает удовлетворенность потребителей и удобство пекарей и индустриальных клиентов.
Мы готовы поделиться своим опытом: подобрать идеальную закваску САПОРЕ для ваших изделий, предоставить готовые рецептуры, оказать технологическую помощь и маркетинговую поддержку при запуске хлеба на заквасках САПОРЕ.
Для вашего вдохновения вы можете ознакомиться с каталогом рецептур:
https://disk.yandex.ru/i/GVrqmlvzjWuC6g
Чтобы быть в курсе современных тенденций, интересных историй о традициях хлебопечения - читайте наш блог.
Натуральные закваски САПОРЕ позволяют вам производить свежие, вкусные и высококачественные хлебные изделия легко и быстро. Увеличивая производительность и улучшая вкусоароматику, ассортимент наших заквасок обеспечивает удовлетворенность потребителей и удобство пекарей и индустриальных клиентов.
Мы готовы поделиться своим опытом: подобрать идеальную закваску САПОРЕ для ваших изделий, предоставить готовые рецептуры, оказать технологическую помощь и маркетинговую поддержку при запуске хлеба на заквасках САПОРЕ.
Для вашего вдохновения вы можете ознакомиться с каталогом рецептур:
https://disk.yandex.ru/i/GVrqmlvzjWuC6g
Чтобы быть в курсе современных тенденций, интересных историй о традициях хлебопечения - читайте наш блог.
назад к продуктам
В течение многих лет ПУРАТОС изучает влияние вкуса хлеба на принятие решения о покупке. Чтобы получить больше информации о вкусе хлеба и процессе ферментации, мы открыли Центр Вкуса хлеба.
Основанный в небольшом городке Сент-Вит в Бельгии, Центр Вкуса хлеба хранит накопленный опыт и знания в области ферментации, а также влиянии заквасок на вкус и аромат хлеба. Всем этим мы постоянно делимся с нашими клиентами и партнерами.
МИССИЯ ЦЕНТРА ВКУСА ХЛЕБА
Мы хотим, чтобы Центр стал тем местом, где собираются ученые, наши коллеги и партнеры из хлебопекарной промышленности, чтобы обмениваться своими знаниями и опытом в области процесса брожения и ведения заквасок. Наша цель – работать вместе, чтобы генерировать знания, создавая готовые изделия с потрясающим вкусом.
БИБЛИОТЕКА ЗАКВАСОК
В 2013 году ПУРАТОС запустил нашу Библиотеку Заквасок в Центре Вкуса хлеба в г. Сен-Вит, Бельгия. Она представляет собой уникальную коллекцию заквасок (разных вкусов) со всего земного шара. Наша инициатива – это богатейшее наследия для пекарей и потребителей во всем мире.
Наша цель – сохранить биоразнообразия заквасок путем сбора и консервирования «экспонатов» со всего мира и сберечь способы использования их в хлебопечении.
По этой причине ПУРАТОС решил создать библиотеку, предназначенную для сохранения и поддержания закваски со всего мира. Таким образом мы можем обеспечить выживание биоразнообразия штаммов на будущее. Библиотека начиналась с 43 видов заквасок, а на сегодняшний день насчитывает уже более 135! Каждый год мы фокусируем наше внимание на одной стране или регионе, в частности, и мы собираем как можно больше различных заквасок оттуда. Наш партнер, профессор Марко Гоббетти, анализирует их состав микроорганизмов в своей лаборатории. До сих пор было зарегистрировано более 700 штаммов диких дрожжей и 1,500 молочных бактерий.
Библиотека является некоммерческой инициативой. Это способ ПУРАТОС внести свой вклад в чудесный мир натуральных ферментов и технологию ферментации, гарантируя тем самым пекарям защиту их заквасок. Это также помогает нам расширить свои знания, благодаря изучению их состава.
Наша миссия заключается в том, чтобы рассказать всем о пользе хлеба на заквасках, а также дать возможность рассказать о своих традициях ведения заквасок.
Сохраняя традиции, создаем будущее!
Основанный в небольшом городке Сент-Вит в Бельгии, Центр Вкуса хлеба хранит накопленный опыт и знания в области ферментации, а также влиянии заквасок на вкус и аромат хлеба. Всем этим мы постоянно делимся с нашими клиентами и партнерами.
МИССИЯ ЦЕНТРА ВКУСА ХЛЕБА
Мы хотим, чтобы Центр стал тем местом, где собираются ученые, наши коллеги и партнеры из хлебопекарной промышленности, чтобы обмениваться своими знаниями и опытом в области процесса брожения и ведения заквасок. Наша цель – работать вместе, чтобы генерировать знания, создавая готовые изделия с потрясающим вкусом.
БИБЛИОТЕКА ЗАКВАСОК
В 2013 году ПУРАТОС запустил нашу Библиотеку Заквасок в Центре Вкуса хлеба в г. Сен-Вит, Бельгия. Она представляет собой уникальную коллекцию заквасок (разных вкусов) со всего земного шара. Наша инициатива – это богатейшее наследия для пекарей и потребителей во всем мире.
Наша цель – сохранить биоразнообразия заквасок путем сбора и консервирования «экспонатов» со всего мира и сберечь способы использования их в хлебопечении.
По этой причине ПУРАТОС решил создать библиотеку, предназначенную для сохранения и поддержания закваски со всего мира. Таким образом мы можем обеспечить выживание биоразнообразия штаммов на будущее. Библиотека начиналась с 43 видов заквасок, а на сегодняшний день насчитывает уже более 135! Каждый год мы фокусируем наше внимание на одной стране или регионе, в частности, и мы собираем как можно больше различных заквасок оттуда. Наш партнер, профессор Марко Гоббетти, анализирует их состав микроорганизмов в своей лаборатории. До сих пор было зарегистрировано более 700 штаммов диких дрожжей и 1,500 молочных бактерий.
Библиотека является некоммерческой инициативой. Это способ ПУРАТОС внести свой вклад в чудесный мир натуральных ферментов и технологию ферментации, гарантируя тем самым пекарям защиту их заквасок. Это также помогает нам расширить свои знания, благодаря изучению их состава.
Наша миссия заключается в том, чтобы рассказать всем о пользе хлеба на заквасках, а также дать возможность рассказать о своих традициях ведения заквасок.
Сохраняя традиции, создаем будущее!
назад к продуктам
ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ
1. Целью настоящей Политики является защита конфиденциальной информации, передаваемой в процессе размещения Заказа и Регистрации в Личном кабинете. Покупатель вправе предоставить АО «ПУРАТОС» определенную конфиденциальную информацию в значении, как это определено ниже.
Данная информация является конфиденциальной и может быть раскрыта другой Стороне только на нижеследующих условиях.
Стороны безоговорочно выражают свою солидарность и сознают обязательную силу настоящей Политики в отношении всех сделок и контактов с коммерческими организациями, а также органами государственной власти и местного самоуправления, в которых прямо или косвенно выступают и/или фигурируют или могут выступать и/или фигурировать стороны Политики и/или их зависимые, дочерние или аффилированные лица.
2. Определение понятия "конфиденциальной информации"
Термин “Конфиденциальная информация" означает всю и любую информацию, относящуюся к персональным, деловым, техническим, производственным и финансовым аспектам деятельности Сторон в письменной или устной форме, доведенной одной Стороной до сведения другой в процессе размещения Заказа и Регистрации в Личном кабинете.
Вся передаваемая Сторонами друг другу Информация является конфиденциальной, если иное прямо не указано передающей Стороной. Информация может передаваться в бумажной и (или) электронной форме, в устной форме, в ином виде. Конфиденциальная информация включает, но не ограничивается принадлежащими Сторонам или находящимися в её владении/распоряжении продукцией, спецификациями, формулами, списками клиентов, контрагентов, ноу-хау, чертежами, информацией о ценах и ценообразовании, изобретениями, идеями, персональными данными сотрудников и иной информацией или возможностью ее потенциального использования.
К конфиденциальной не относится информация, которая: (a) являлась общественным достоянием до того, как одна Сторона раскрыла ее другой Стороне; (б) стала общественным достоянием посредством публикации или иным образом, но не по причине неправомочного действия или бездействия одной из Сторон; или (в) становится известна другой Стороне на законных основаниях до сообщения её раскрывающей Стороной, или (г) независимо разработана сотрудником (ами) другой Стороны, не имеющим(ими) доступа к раскрытой Конфиденциальной Информации; (д) в соответствии с законодательством Российской Федерации не может составлять коммерческую тайну/конфиденциальную информацию.
Если Конфиденциальная Информация была в законном порядке раскрыта одной из Сторон каким-либо третьим лицом, в этом случае: (а) такая Сторона имеет право использовать часть Конфиденциальной Информации, раскрытую третьей стороной в отношении работ/услуг, производимых для этой третьей стороны и (б) такое раскрытие Конфиденциальной Информации третьей стороной не должно переводить ее в разряд общественного достояния и не будет освобождать Стороны от их обязательств по настоящей Политике.
3. Обязательство по охране Конфиденциальной информации
Стороны обязуются предпринимать все необходимые действия для защиты Конфиденциальной информации. Раскрытие Конфиденциальной информации должно производиться только теми сотрудниками или профессиональными консультантами, которые непосредственно вовлечены в работу, и при этом – только в необходимой степени. Стороны обязаны проинформировать своих сотрудников, консультантов о конфиденциальном характере информации, раскрываемой в связи с настоящей Политикой, и обеспечить соблюдение положений настоящей Политики всеми сотрудниками, консультантами, которым она была раскрыта. Стороны также несут ответственность за действия своих сотрудников, консультантов в отношении Конфиденциальной информации.
4. Oбязательство нераскрытия Конфиденциальной информации
Стороны ни при каких обстоятельствах не должны раскрывать Конфиденциальную информацию какому бы то ни было не уполномоченному лицу на ознакомление с такой информацией, за исключением случаев, когда на это имеется прямо выраженное предварительное письменное согласие другой Стороны, а также, если раскрытие такой информации требуется по закону или постановлению суда. Если одна из Сторон обязана раскрыть Конфиденциальную информацию на основании требований закона или судебного акта, в этом случае она немедленно представляет другой Стороне письменное уведомление об этом, чтобы иметь возможность предотвратить или минимизировать такое раскрытие.
Несмотря на все вышесказанное, АО «ПУРАТОС» имеет право раскрывать Конфиденциальную Информацию любому члену Группы компаний «ПУРАТОС» (PURATOS GROUP) без предварительного письменного согласия другой Стороны. Для целей настоящей Политики «Группа компаний ПУРАТОС» (PURATOS GROUP) означает любую компанию-холдинг, подразделение, филиал, дочернюю компанию данной Группы компаний.
5. Санкционированное применение Конфиденциальной информации и право собственности на неё
Конфиденциальная информация может использоваться в связи с процессом размещения Заказа и Регистрации в Личном кабинете. Конфиденциальная информация не может быть использована Сторонами ни для каких иных целей. Стороны соглашаются, что они сохраняют за собой все права на раскрываемую ими Конфиденциальную информацию, включая явно не указанные в настоящей Политике. Все документы, содержащие Конфиденциальную информацию и предоставленные Сторонами, продолжают оставаться их собственностью, и по запросу подлежат возврату или уничтожению вместе со всеми их копиями не позднее 5 (пяти) дней с момента предъявления другой Стороной соответствующего требования.
6. Право собственности на интеллектуальную собственность
Целью настоящей Политики является процесс размещения Заказа и Регистрации в Личном кабинете, а не развитие технологий, передача материалов или создание изобретений, проектов или технологических процессов.
7. Общие положения
Настоящая Политика подчиняется и истолковывается в соответствии с законодательством Российской Федерации.
Данная информация является конфиденциальной и может быть раскрыта другой Стороне только на нижеследующих условиях.
Стороны безоговорочно выражают свою солидарность и сознают обязательную силу настоящей Политики в отношении всех сделок и контактов с коммерческими организациями, а также органами государственной власти и местного самоуправления, в которых прямо или косвенно выступают и/или фигурируют или могут выступать и/или фигурировать стороны Политики и/или их зависимые, дочерние или аффилированные лица.
2. Определение понятия "конфиденциальной информации"
Термин “Конфиденциальная информация" означает всю и любую информацию, относящуюся к персональным, деловым, техническим, производственным и финансовым аспектам деятельности Сторон в письменной или устной форме, доведенной одной Стороной до сведения другой в процессе размещения Заказа и Регистрации в Личном кабинете.
Вся передаваемая Сторонами друг другу Информация является конфиденциальной, если иное прямо не указано передающей Стороной. Информация может передаваться в бумажной и (или) электронной форме, в устной форме, в ином виде. Конфиденциальная информация включает, но не ограничивается принадлежащими Сторонам или находящимися в её владении/распоряжении продукцией, спецификациями, формулами, списками клиентов, контрагентов, ноу-хау, чертежами, информацией о ценах и ценообразовании, изобретениями, идеями, персональными данными сотрудников и иной информацией или возможностью ее потенциального использования.
К конфиденциальной не относится информация, которая: (a) являлась общественным достоянием до того, как одна Сторона раскрыла ее другой Стороне; (б) стала общественным достоянием посредством публикации или иным образом, но не по причине неправомочного действия или бездействия одной из Сторон; или (в) становится известна другой Стороне на законных основаниях до сообщения её раскрывающей Стороной, или (г) независимо разработана сотрудником (ами) другой Стороны, не имеющим(ими) доступа к раскрытой Конфиденциальной Информации; (д) в соответствии с законодательством Российской Федерации не может составлять коммерческую тайну/конфиденциальную информацию.
Если Конфиденциальная Информация была в законном порядке раскрыта одной из Сторон каким-либо третьим лицом, в этом случае: (а) такая Сторона имеет право использовать часть Конфиденциальной Информации, раскрытую третьей стороной в отношении работ/услуг, производимых для этой третьей стороны и (б) такое раскрытие Конфиденциальной Информации третьей стороной не должно переводить ее в разряд общественного достояния и не будет освобождать Стороны от их обязательств по настоящей Политике.
3. Обязательство по охране Конфиденциальной информации
Стороны обязуются предпринимать все необходимые действия для защиты Конфиденциальной информации. Раскрытие Конфиденциальной информации должно производиться только теми сотрудниками или профессиональными консультантами, которые непосредственно вовлечены в работу, и при этом – только в необходимой степени. Стороны обязаны проинформировать своих сотрудников, консультантов о конфиденциальном характере информации, раскрываемой в связи с настоящей Политикой, и обеспечить соблюдение положений настоящей Политики всеми сотрудниками, консультантами, которым она была раскрыта. Стороны также несут ответственность за действия своих сотрудников, консультантов в отношении Конфиденциальной информации.
4. Oбязательство нераскрытия Конфиденциальной информации
Стороны ни при каких обстоятельствах не должны раскрывать Конфиденциальную информацию какому бы то ни было не уполномоченному лицу на ознакомление с такой информацией, за исключением случаев, когда на это имеется прямо выраженное предварительное письменное согласие другой Стороны, а также, если раскрытие такой информации требуется по закону или постановлению суда. Если одна из Сторон обязана раскрыть Конфиденциальную информацию на основании требований закона или судебного акта, в этом случае она немедленно представляет другой Стороне письменное уведомление об этом, чтобы иметь возможность предотвратить или минимизировать такое раскрытие.
Несмотря на все вышесказанное, АО «ПУРАТОС» имеет право раскрывать Конфиденциальную Информацию любому члену Группы компаний «ПУРАТОС» (PURATOS GROUP) без предварительного письменного согласия другой Стороны. Для целей настоящей Политики «Группа компаний ПУРАТОС» (PURATOS GROUP) означает любую компанию-холдинг, подразделение, филиал, дочернюю компанию данной Группы компаний.
5. Санкционированное применение Конфиденциальной информации и право собственности на неё
Конфиденциальная информация может использоваться в связи с процессом размещения Заказа и Регистрации в Личном кабинете. Конфиденциальная информация не может быть использована Сторонами ни для каких иных целей. Стороны соглашаются, что они сохраняют за собой все права на раскрываемую ими Конфиденциальную информацию, включая явно не указанные в настоящей Политике. Все документы, содержащие Конфиденциальную информацию и предоставленные Сторонами, продолжают оставаться их собственностью, и по запросу подлежат возврату или уничтожению вместе со всеми их копиями не позднее 5 (пяти) дней с момента предъявления другой Стороной соответствующего требования.
6. Право собственности на интеллектуальную собственность
Целью настоящей Политики является процесс размещения Заказа и Регистрации в Личном кабинете, а не развитие технологий, передача материалов или создание изобретений, проектов или технологических процессов.
7. Общие положения
Настоящая Политика подчиняется и истолковывается в соответствии с законодательством Российской Федерации.
САПОРЕ МЕДЕЯ
Сухая пшеничная закваска с кисломолочным вкусом и ароматом для пшеничных изделий с нотками йогурта и уксуса на послевкусии.
Область применения: для производства пшеничных видов хлеба.
Кислотность: 140 гр.
Дозировка: 2-3% к массе муки.
Упаковка: мешок 25 кг.
Происхождение: импортная закваска Сапоре Медея - продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания пшеничной муки чистыми заквасочными культурами - создана для широкого применения на пшеничных хлебобулочных изделиях, и, в частности, хлеба «Сан-Франциско», считающегося эталоном мастерства профессиональных пекарей.
История хлеба из Сан-Франциско началась вместе с Золотой Лихорадкой в Калифорнии в 1849. Некоторые из французских эмигрантов, приехавших искать счастья в США, начали печь хлеб. В результате их долгой работы с собственной французской закваской и влияния местной микрофлоры, они получили уникальную закваску, которую в дальнейшем назвали «закваска для хлеба из Сан-Франциско». Это белый хлеб, характеризующийся выраженной кислинкой, а закваска придает ему особенный вкус и пшеничный аромат.
Преимущества закваски:
Область применения: для производства пшеничных видов хлеба.
Кислотность: 140 гр.
Дозировка: 2-3% к массе муки.
Упаковка: мешок 25 кг.
Происхождение: импортная закваска Сапоре Медея - продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания пшеничной муки чистыми заквасочными культурами - создана для широкого применения на пшеничных хлебобулочных изделиях, и, в частности, хлеба «Сан-Франциско», считающегося эталоном мастерства профессиональных пекарей.
История хлеба из Сан-Франциско началась вместе с Золотой Лихорадкой в Калифорнии в 1849. Некоторые из французских эмигрантов, приехавших искать счастья в США, начали печь хлеб. В результате их долгой работы с собственной французской закваской и влияния местной микрофлоры, они получили уникальную закваску, которую в дальнейшем назвали «закваска для хлеба из Сан-Франциско». Это белый хлеб, характеризующийся выраженной кислинкой, а закваска придает ему особенный вкус и пшеничный аромат.
Преимущества закваски:
- 100% натуральный продукт без Е-классификатора;
- Придаёт изделиям кисломолочный вкус и пшеничный аромат, типичный для хлебобулочных изделий из пшеничной муки;
- Отлично подойдет для традиционного пшеничного хлеба и слоеных изделий;
- Улучшает органолептические показатели готовых изделий;
- Улучшает эластичность мякиша и его нарезаемость;
- Усиливает вкус сливочного масла в слоеных изделиях;
- Позволяет компенсировать потерю вкуса при технологии заморозки хлеба;
- Используется для ускоренного способа тестоведения;
- Низкая дозировка удобна в работе и обеспечивает стабильный результат.
- Хлеба на закваске легко усваиваются организмом;
- Традиционный кисломолочный вкус пшеничных видов хлеба;
- Готовые изделия вкусные и полезные, долго сохраняют свежесть.
назад к продуктам
САПОРЕ САДКО ТЕМПО
Жидкая пшеничная закваска на российской муке из твердых сортов пшеницы (Дурум), с насыщенным сливочным и поджаренным вкусом, свойственным премиальным рустикальным хлебам
Дозировка: вносится в тесто при замесе в количестве 10-20 % к массе муки.
Преимущества для потребителя:
Преимущества для пекаря:
- 100% натуральный продукт без Е-классификатора
- Закваска – продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания муки Дурум чистыми культурами; придаёт изделиям насыщенный сливочный вкус и поджаренный аромат премиальных рустикальных хлебов
- Используется для ускоренного способа тестоведения, при максимальных дозировках позволяет вносить больше ферментированной муки для усиления вкуса и аромата в изделиях; улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения
- Удобство в использовании и стабильный результат
Дозировка: вносится в тесто при замесе в количестве 10-20 % к массе муки.
Преимущества для потребителя:
- Используется для ускоренного способа тестоведения, при максимальных дозировках позволяет вносить больше ферментированной муки для усиления вкуса и аромата в изделиях
- Улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения
- Закваска стабилизирована пищевыми волокнами для сохранения однородности при хранении
- Содержание соли (10%) в составе необходима как природный консервант и позволяет хранить закваску без холодильного оборудования (требуется пересчет соли в рецептуре)
- Удобство в использовании и стабильный результат
Преимущества для пекаря:
- 100% натуральный продукт без Е-классификатора
- Придаёт изделиям насыщенный сливочный вкус и поджаренный аромат премиальных рустикальных хлебов
- Стабильное качество готовых изделий
назад к продуктам
САПОРЕ ТОСКА
Сухая закваска на муке из твердых сортов пшеницы со сливочным вкусом и ароматом, раскрывающимся в пшеничных изделиях нежным и приятным послевкусием.
Область применения: для производства пшеничных видов хлеба и сдобных хлебобулочных изделий,включая слоеные изделия.
Кислотность: 50 гр.
Дозировка: 2-5% к массе муки.
Упаковка: мешок 25 кг.
Происхождение: импортная закваска «Сапоре Тоска» - продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания муки твердых сортов пшеницы (мука дурум) чистыми заквасочными культурами и обладает типичным южно-европейским вкусовым профилем пшеничного хлеба родом из Италии.
Преимущества:
Преимущества для потребителя:
Область применения: для производства пшеничных видов хлеба и сдобных хлебобулочных изделий,включая слоеные изделия.
Кислотность: 50 гр.
Дозировка: 2-5% к массе муки.
Упаковка: мешок 25 кг.
Происхождение: импортная закваска «Сапоре Тоска» - продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания муки твердых сортов пшеницы (мука дурум) чистыми заквасочными культурами и обладает типичным южно-европейским вкусовым профилем пшеничного хлеба родом из Италии.
Преимущества:
- 100% натуральный продукт без Е-классификатора;
- Придаёт изделиям насыщенный сливочный вкус и аромат, типичный для изделий из пшеничной муки;
- Получается восхитительный мякиш со сливочно-маслянистыми нотками и слегка поджаренными и карамельными оттенками;
- Отлично подойдет для сладких снеков, пирогов и булочек, для тостовых и подовых видов хлеба, предназначенных для десертного потребления;
- Улучшает органолептические показатели готовых изделий;
- Используется для ускоренного способа тестоведения;
- Удобство в использовании и стабильный результат.
Преимущества для потребителя:
- Хлеба на закваске легко усваиваются организмом;
- Нежный сливочный вкус хлеба для пшеничных и сдобных изделий;
- Готовые изделия вкусные и полезные, долго сохраняют свежесть.
назад к продуктам
САПОРЕ РИГОЛЕТТО
Уникальная высококонцентрированная сухая молочно-кислая закваска средней кислотности на основе пшеничной муки
Преимущества для потребителя:
Преимущества для пекаря:
- Натуральный хлеб на закваске
- Процесс приготовления хлеба не требует длительного брожения
- Постоянная кислотность
- Стабильность качества
- Кислотность 10
- Дозировка: 1-2 % к массе муки
Преимущества для потребителя:
- Изготовленные на основе Риголетто изделия приобретают аромат сливочного масла с легкими пивными нотками и насыщенный вкус хлебной корочки. Создается ощущение, что изделия выпечены в дровяной печи
- Сухая закваска удобна в использовании (добавляется непосредственно при замесе теста) и позволяет вести тестоведение ускоренным способом
- Обеспечивает стабильное качество теста и хлеба
Преимущества для пекаря:
- Хлеба на закваске легко усваиваются организмом
- Готовые изделия долго сохраняют свежесть, вкусные и полезные
назад к продуктам
ФИДЕЛИО
Жидкая пастеризованная концентрированная закваска средней кислотности на основе пшеничной муки.
Преимущества для потребителя:
Преимущества для пекаря:
- Натуральный хлеб на закваске
- Процесс приготовления хлеба не требует длительного брожения
- Постоянная кислотность
- Стабильность качества
- Кислотность 90
- Дозировка: 2-3 % к массе муки
Преимущества для потребителя:
- Жидкая закваска удобна в использовании (добавляется непосредственно при замесе теста) и позволяет вести тестоведение ускоренным способом
- Обеспечивает стабильное качество теста и хлеба
- Улучшает эластичность мякиша, хлеб не крошится при нарезании
- Пшеничным изделиям придает типичный вкус «деревенского» хлеба, сдобным и слоеным изделиям – приятный вкус и аромат сливочного масла
Преимущества для пекаря:
- Хлеба на закваске легко усваиваются организмом
- Готовые изделия долго сохраняют свежесть, вкусные и полезные
назад к продуктам
САПОРЕ ИОЛАНТА
Порошкообразная пшеничная закваска с насыщенным сливочным вкусом и ароматом, раскрывающимся в пшеничных изделиях нежным и приятным послевкусием для производства пшеничных видов хлеба и сдобных хлебобулочных изделий
Преимущества для пекаря:
Преимущества для потребителя:
Преимущества для пекаря:
- 100% натуральный продукт без Е-классификатора,
- Закваска сбраживается 48 часов с использованием культур молочнокислых бактерий,
- Придаёт изделиям насыщенный сливочный вкус и аромат, типичный для изделий из пшеничной муки,
- Отлично подойдет для сладких снеков, пирогов и булочек, для тостовых и подовых видов хлеба, предназначенных для десертного потребления,
- Улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения,
- Используется для ускоренного способа тестоведения,
- Удобство в использовании и стабильный результат.
Преимущества для потребителя:
- Хлеба на закваске легко усваиваются организмом,
- Простой состав - только то, что создано природой,
- Нежный сливочный вкус хлеба для пшеничных и сдобных изделий,
- Готовые изделия вкусные и полезные, долго сохраняют свежесть.
назад к продуктам
САПОРЕ РИГОЛЕТТО
Концентрированная сухая пшеничная закваска, придающая неповторимый сливочный вкус и аромат поджаренной корочки хлебобулочным изделиям.
Область применения: для производства пшеничного «деревенского» хлеба, тостового хлеба, сдобных и слоеных хлебобулочных изделий.
Кислотность: 55 гр.
Дозировка: 1-2% к массе муки.
Упаковка: мешок 25 кг.
Происхождение: вдохновлена английскими традициями выпечки хлеба в дровяной печи, что придает изделиям насыщенный сливочно-пшеничный вкус с легкой пивной кислинкой и неповторимый аромат с нотками обжаренной «хлебной корочки».
Преимущества:
Преимущества для потребителя:
Область применения: для производства пшеничного «деревенского» хлеба, тостового хлеба, сдобных и слоеных хлебобулочных изделий.
Кислотность: 55 гр.
Дозировка: 1-2% к массе муки.
Упаковка: мешок 25 кг.
Происхождение: вдохновлена английскими традициями выпечки хлеба в дровяной печи, что придает изделиям насыщенный сливочно-пшеничный вкус с легкой пивной кислинкой и неповторимый аромат с нотками обжаренной «хлебной корочки».
Преимущества:
- 100% натуральный продукт без Е-классификатора;
- Закваска сбраживается 48 часов с использованием культур молочнокислых бактерий;
- Изготовленные на основе закваски изделия приобретают аромат сливочного масла с легкими пивными нотками и насыщенный вкус хлебной корочки;
- Идеально подойдет для тостового хлеба, булочек типа Кайзер, «деревенскому» пшеничному хлебу, сдобных снекам и т.д.
- Улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения;
- Используется для ускоренного способа тестоведения, обеспечивает стабильное качество теста и хлеба;
- Удобство в использовании и стабильный результат.
Преимущества для потребителя:
- Хлеба на закваске легко усваиваются организмом;
- Вкусный и ароматный хлеб - идеальный ароматный тостовый хлеб с ощущением поджаренной корки в тостере;
- Готовые изделия вкусные и полезные, долго сохраняют свежесть.
назад к продуктам
ПРИМА СЕРВИЛИЯ
Порошкообразная пшеничная закваска с кисло-молочным вкусом и насыщенным молочным ароматом для пшеничных изделий
Преимущества для клиента:
Преимущества для потребителя:
Преимущества для клиента:
- 100% натуральный продукт без Е-классификатора,
- Закваска сбраживается 48 часов с использованием культур молочнокислых бактерий,
- Придаёт изделиям кисломолочный вкус с легким молочным ароматом, типичным для хлебобулочных изделий из пшеничной муки,
- Отлично подойдет для традиционного пшеничного хлеба и слоеных изделий,
- Улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения,
- Используется для ускоренного способа тестоведения,
- Удобство в использовании и стабильный результат.
Преимущества для потребителя:
- Хлеба на закваске легко усваиваются организмом,
- Простой состав - только то, что создано природой,
- Традиционный кисломолочный вкус пшеничных видов хлеба,
- Готовые изделия вкусные и полезные, долго сохраняют свежесть.
назад к продуктам
САПОРЕ ТРАВИАТА
Сухая ржаная закваска с выраженным фруктовым вкусом и легкими кисломолочными и ржаными нотками во вкусе и аромате.
Область применения: для производства багетов, подовых пшеничных, пшенично-ржаных сортов хлеба, кайзеры, снеки и другое.
Кислотность: 75 гр
Дозировка: 1-3 % к массе муки.
Упаковка: мешок 25 кг
Происхождение: закваска вдохновлена французскими традициями закваски. Французские пекари замачивали виноград в воде, а затем смешивали с мукой, чтобы начать брожение закваски, тем самым формировался фруктовый аромат пшеничного и пшенично-ржаного хлеба.
Преимущества:
Преимущества для потребителя:
Область применения: для производства багетов, подовых пшеничных, пшенично-ржаных сортов хлеба, кайзеры, снеки и другое.
Кислотность: 75 гр
Дозировка: 1-3 % к массе муки.
Упаковка: мешок 25 кг
Происхождение: закваска вдохновлена французскими традициями закваски. Французские пекари замачивали виноград в воде, а затем смешивали с мукой, чтобы начать брожение закваски, тем самым формировался фруктовый аромат пшеничного и пшенично-ржаного хлеба.
Преимущества:
- 100% натуральный продукт без Е-классификатора;
- Придает изделиям тонкий фруктовый аромат с нотками винограда и зеленого яблока, и приятный молочный вкус с мягкими ржаными нотками и солодовой муки, а также обеспечивает слегка кремовый цвет мякиша;
- Сухая закваска удобна в использовании, добавляется непосредственно при замесе теста, ускоряет процесс тестоведения;
- Обеспечивает стабильное качество, постоянную кислотность теста и хлеба;
- Применяется для широкого спектра изделий.
Преимущества для потребителя:
- Хлеба на закваске легко усваиваются организмом;
- Насыщенный вкус и аромат хлеба, свойственный французскому багету;
- Понятный состав - только то, что создано природой;
- Готовые изделия вкусные и полезные, дольше сохраняют свежесть.
назад к продуктам
САПОРЕ АНДЖЕЛО
Концентрированная порошкообразная закваска с выраженным вкусом и ароматом сброженной ржаной муки предназначена для производства ржаных, ржано-пшеничных и пшенично-ржаных сортов хлеба
Преимущества для клиента:
- Натуральный хлеб на закваске с насыщенным ароматом и богатым вкусом,
- Процесс приготовления хлеба не требует длительного брожения,
- Стабильность качества,
- Постоянная кислотность.
- Кислотность 60-80;
- Дозировка 5-12 % к массе ржаной муки.
- Преимущества для клиента
- Хлеба на закваске легко усваиваются организмом,
- Традиционный вкус ржаного хлеба «как раньше»,
- Готовые изделия долго сохраняют свежесть, вкусные и полезные.
Преимущества для клиента:
- Закваска производится по традиционной технологии с использованием культур МКБ, характерных для российского хлебопечения,
- Придаёт изделиям насыщенный вкус и аромат, типичный для хлеба из ржаной или смешанной валки муки, во вкусе превалируют молочнокислые и уксуснокислые ноты с приятным оттенком ржаной хлебной корочки,
- Сухая закваска удобна в использовании: добавляется непосредственно при замесе теста и позволяет вести тестоведение ускоренным способом, при максимальных дозировках ускоряет созревание теста,
- Обеспечивает стабильное качество теста и хлеба,
- Улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения, улучшает эластичность мякиша, хлеб не крошится при нарезании,
- Полностью натуральный продукт.
назад к продуктам
САПОРЕ ОБЕРТО
Высококонцентрированная сухая ржаная закваска
Происхождение:
Эстония, закваска «Сапоре Оберто» - продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания ржаной закваски чистыми культурами.
Дозировка:
Преимущества для клиента:
Преимущества для клиента:
Происхождение:
Эстония, закваска «Сапоре Оберто» - продукт натурального брожения, изготавливается путем сбраживания ржаной закваски чистыми культурами.
- Придает изделиям ржаной аромат и кисло-сладкий вкус хорошо выброженного теста с фруктовыми нотками,
- Закваска удобна в использовании (добавляется непосредственно при замесе теста) и позволяет вести тестоведение ускоренным способом,
- Обеспечивает стабильное качество теста и хлеба,
- Улучшает эластичность мякиша, хлеб не крошится при нарезании,
- Замедляет черствение,
- Без Е-классификатора,
- Полностью натуральный продукт, не активен.
Дозировка:
- для ржаного хлеба: 4-6% к массе муки,
- для пшеничного хлеба: 1,5 -2% к массе муки.
Преимущества для клиента:
- Придает изделиям ржаной аромат и кисло-сладкий вкус хорошо выброженного теста с фруктовыми нотками,
- Без Е-классификатора.
Преимущества для клиента:
- Закваска удобна в использовании (добавляется непосредственно при замесе теста) и позволяет вести тестоведение ускоренным способом,
- Обеспечивает стабильное качество теста и хлеба,
- Улучшает эластичность мякиша, хлеб не крошится при нарезании,
- Замедляет черствение,
- Полностью натуральный продукт, не активен.
назад к продуктам
Сапоре Саломея
Жидкая ржаная закваска с добавление солода для создания ассортимента прибалтийских и скандинавских сортов хлеба.
Хлеб на закваске обладает слегка сладким солодовым вкусом с кисломолочными, фруктовыми и поджаренными нотками ореха и кофе. Закваска придает мякишу изделий приятный темный цвет.
Применение: хлебобулочные изделия из ржаной муки (дозировка 5-15% для традиционных прибалтийских сортов хлеба, ржаные снеки и хлебцы), а также изделия из пшеничной муки (дозировка 1-5% для подового и тостового хлеба, зернового хлеба и сдобы).
Кислотность: 80 гр
Упаковка: пакет в коробке 10 кг
Происхождение: вдохновение скандинавской культурой производства хлеба с солодовым вкусом и ароматом воплотилось в закваске Сапоре Саломея, позволяющей создавать шведские, финские, датские, немецкие и прибалтийские хлеба, которые также прекрасно сочетаются с зернами и семенами.
Преимущества:
Хлеб на закваске обладает слегка сладким солодовым вкусом с кисломолочными, фруктовыми и поджаренными нотками ореха и кофе. Закваска придает мякишу изделий приятный темный цвет.
Применение: хлебобулочные изделия из ржаной муки (дозировка 5-15% для традиционных прибалтийских сортов хлеба, ржаные снеки и хлебцы), а также изделия из пшеничной муки (дозировка 1-5% для подового и тостового хлеба, зернового хлеба и сдобы).
Кислотность: 80 гр
Упаковка: пакет в коробке 10 кг
Происхождение: вдохновение скандинавской культурой производства хлеба с солодовым вкусом и ароматом воплотилось в закваске Сапоре Саломея, позволяющей создавать шведские, финские, датские, немецкие и прибалтийские хлеба, которые также прекрасно сочетаются с зернами и семенами.
Преимущества:
- закваска Сапоре Саломея – это продукт натурального брожения - изготавливается путём сбраживания муки чистыми заквасочными культурами с последующим добавлением солодовых продуктов и дальнейшей пастеризацией;
- придаёт хлебобулочным изделиям слегка сладкий солодовый вкус с кисломолочными, фруктовыми и поджаренными нотками ореха и кофе;
- используется для ускоренного способа тестоведения, при максимальных дозировках позволяет вносить больше ферментированной муки для усиления вкуса и аромата в изделиях;
- улучшает органолептические показатели готовых изделий, замедляет процессы черствения;
- возможно использовать при производстве замороженных изделий;
- удобство в использовании и стабильный результат.
назад к продуктам
Мы используем cookie (файлы с данными о прошлых посещениях сайта) и иные подобные технологии для обеспечения удобства использования сайта и улучшения пользовательского опыта.
OK
